工房アイザワ銅
手造り
純銅鎚目文なべ
じゅんどうつちめもん
<アケビ巻>
通販


造り手から使い手へ
(アイザワ工房)の道具
打ち出し 銅鍋


鍋の機能を考えるとき、銅(あかがね)にまさる素材は有りません。何故なら、銅は銀についで熱伝導度が大きいのでステンレス製のようにこげつくという心配がなく、したがって栄養度も保たれ、おいしい料理づくりには最高の鍋です。

工房アイザワ〉の鎚目文銅鍋は、硬びきの1.2mmの銅板を、陶工がロクロをまわして茶碗や壷をつくるように、高度な技術で1ケづつヘラを使いしぼります。ついで、県無形文化財の伝統を受け継ぐ鎚起銅器の職人が、鎚で鍋の表面を叩きあげて、製品の強度を増し、更に鎚目の凸凹によって、熱伝導をよくしてあります。取手の金具は、鍋のアールにあわせて取り付け、内側はスズメッキしてあり、また、鍋の外側(表面)は、銅のあかね色を保つために180度の熱を加え、クリアーラッカー塗装をしてあります。ご使用のとき、この皮膜を取り除く必要はありません。

※鎚目紋とは? 鋳物の生産地である新潟地方では、手打ちの打ち出しのことを、鎚目紋というそうです。


胴鍋
銅 寸銅鍋20p
容量 5.1L
深さ 15cm
底厚 1.2mm
注文番号 011-00301
銅 寸銅鍋22p
容量 7.2L
深さ 17.5L
底厚 1.2mm
注文番号 011-00302

銅 両手揚げ鍋28cm
注文番号 011-00309

銅 行平鍋両口16cm
容量 1.0L
深さ 6.4cm
底厚 1.2mm
注文番号 011-00306
銅 行平鍋両口18cm
容量 1.5L
深さ 7.3cm
底厚 1.2mm
注文番号 011-00307
銅 行平鍋両口21cm
容量 2.2L
深さ 7.6cm
底厚 1.2mm
注文番号 011-00308

銅 水たき鍋(木蓋・仕切付)23cm
注文番号 011-00313

銅 田舎鍋(木蓋・ツル付)18cm
注文番号 011-00320
銅 田舎鍋(木蓋・ツル付)21cm
深さ 外深10.5cm
容量 986g
注文番号 011-00321
銅 田舎鍋(木蓋・ツル付)24cm
注文番号 011-00322


鍋底の蛇腹が熱伝導を
よくしています。
銅 蛇腹付しゃぶしゃぶ鍋
サイズ 直径:21cm
注文番号 011-00324
寸胴鍋
銅 深型寸銅鍋20cm
容量 6.7L
深さ 20cm
底厚 1.2mm
注文番号 011-00303

銅 片手鍋14cm
容量 1.5L
深さ 9.4cm
底厚 1.2mm
注文番号 011-00304
銅 片手鍋18cm
容量 2.7L
深さ 10.5cm
底厚 1.2mm
注文番号 011-00305

銅 北京鍋28cm
注文番号 011-00311

銅 打ち出し 湯沸し
容量 満水:2.2L
適正:1.7L
重さ 約1kg
深さ 12.8cm
底厚 1.2mm
注文番号 011-00310

銅 段付両手鍋(木蓋)15cm
深さ 6.5cm(外深c8.0m)
容量 1.0L
重さ 700g
注文番号 011-00314
銅 段付両手鍋(木蓋)18cm
深さ 7.3cm(外深9.3cm)
容量 1.5L
重さ 890g
注文番号 011-00315
銅 段付両手鍋(木蓋)21cm
深さ 9.0cm(外深11cm)
容量 2.2L
重さ 1015g
注文番号 011-00316
銅 段付両手鍋(木蓋)24cm
容量 3.0L
重さ 1300g
注文番号 011-00317
銅 段付両手鍋 浅型(木蓋)21cm
容量 2.0L
深さ 7.5cm(外深9.5cm)
底厚 1.2mm
注文番号 011-00318
銅 段付両手鍋 浅型(木蓋)24cm
注文番号 011-00319

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