工房アイザワ銅
手造り
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造り手から使い手へ
(アイザワ工房)の道具
打ち出し 銅鍋


鍋の機能を考えるとき、銅(あかがね)にまさる素材は有りません。何故なら、銅は銀についで熱伝導度が大きいのでステンレス製のようにこげつくという心配がなく、したがって栄養度も保たれ、おいしい料理づくりには最高の鍋です。

工房アイザワ〉の鎚目文銅鍋は、硬びきの1.2mmの銅板を、陶工がロクロをまわして茶碗や壷をつくるように、高度な技術で1ケづつヘラを使いしぼります。ついで、県無形文化財の伝統を受け継ぐ鎚起銅器の職人が、鎚で鍋の表面を叩きあげて、製品の強度を増し、更に鎚目の凸凹によって、熱伝導をよくしてあります。取手の金具は、鍋のアールにあわせて取り付け、内側はスズメッキしてあり、また、鍋の外側(表面)は、銅のあかね色を保つために180度の熱を加え、クリアーラッカー塗装をしてあります。ご使用のとき、この皮膜を取り除く必要はありません。

※鎚目紋とは? 鋳物の生産地である新潟地方では、手打ちの打ち出しのことを、鎚目紋というそうです。


胴鍋
銅 寸銅鍋20p
容量 5.1L
深さ 15cm
底厚 1.2mm
注文番号 011-00301
価格 53,000円→46,500円(税別)
送料込
(北海道/九州/沖縄を除く)注文方法
銅 寸銅鍋22p
容量 7.2L
深さ 17.5L
底厚 1.2mm
注文番号 011-00302
価格 63,000円→55,400円(税別)
送料込
(北海道/九州/沖縄を除く)注文方法

銅 両手揚げ鍋28cm
注文番号 011-00309
価格 32,000円→28,000円(税別)
送料込
(北海道/九州/沖縄を除く)注文方法

銅 行平鍋両口16cm
容量 1.0L
深さ 6.4cm
底厚 1.2mm
注文番号 011-00306
価格 18,000円→15,800円(税別)
送料込
(北海道/九州/沖縄を除く)注文方法
銅 行平鍋両口18cm
容量 1.5L
深さ 7.3cm
底厚 1.2mm
注文番号 011-00307
価格 23,000円→19,800円(税別)
送料込
(北海道/九州/沖縄を除く)注文方法
銅 行平鍋両口21cm
容量 2.2L
深さ 7.6cm
底厚 1.2mm
注文番号 011-00308
価格 26,000円→22,800円(税別)
送料込
(北海道/九州/沖縄を除く)注文方法

銅 水たき鍋(木蓋・仕切付)23cm
注文番号 011-00313
価格 32,000円→28,000円(税別)
送料込
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銅 いろり鍋(木蓋・ツル付)18cm
注文番号 011-00320
価格 26,000円→22,800円(税別)
送料込
(北海道/九州/沖縄を除く)注文方法
銅 いろり鍋(木蓋・ツル付)21cm
注文番号 011-00321
価格 32,000円→28,000円(税別)
送料込
(北海道/九州/沖縄を除く)
銅 いろり鍋(木蓋・ツル付)24cm
注文番号 011-00322
価格 40,000円→35,000円(税別)
送料込
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鍋底の蛇腹が熱伝導を
よくしています。
銅 蛇腹付しゃぶしゃぶ鍋
サイズ 直径:21cm
注文番号 011-00324
価格 32,000円→28,000円(税別)
送料込
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寸胴鍋
銅 深型寸銅鍋20cm
容量 6.7L
深さ 20cm
底厚 1.2mm
注文番号 011-00303
価格 62,000円→54,500円(税別)
送料込
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銅 片手鍋14cm
容量 1.5L
深さ 9.4cm
底厚 1.2mm
注文番号 011-00304
価格 33,000円→29,000円(税別)
送料込
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銅 片手鍋18cm
容量 2.7L
深さ 10.5cm
底厚 1.2mm
注文番号 011-00305
価格 42,000円→36,800円(税別)
送料込
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銅 北京鍋28cm
注文番号 011-00311
価格 32,000円→28,000円(税別)
送料込
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銅 打ち出し 湯沸し
容量 満水:2.2L
適正:1.7L
重さ 約1kg
深さ 12.8cm
底厚 1.2mm
注文番号 011-00310
価格 48,000円→42,000円(税別)
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銅 段付両手鍋(木蓋)15cm
深さ 6.5cm(外深c8.0m)
容量 1.0L
重さ 700g
注文番号 011-00314
価格 18,000円→15,800円(税別)
送料込
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銅 段付両手鍋(木蓋)18cm
深さ 7.3cm(外深9.3cm)
容量 1.5L
重さ 890g
注文番号 011-00315
価格 23,000円19,800円(税別)
送料込
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銅 段付両手鍋(木蓋)21cm
深さ 9.0cm(外深11cm)
容量 2.6L
重さ 1015g
注文番号 011-00316
価格 28,000円→24,600円(税別)
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銅 段付両手鍋(木蓋)24cm
容量 3.0L
重さ 1300g
注文番号 011-00317
価格 34,000円→29,800円(税別)
送料込
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銅 段付両手鍋 浅型(木蓋)21cm
容量 2.6L
深さ 7.5cm(外深9.5cm)
底厚 1.2mm
注文番号 011-00318
価格 28,000円→24,600円(税別)
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銅 段付両手鍋 浅型(木蓋)24cm
注文番号 011-00319
価格 32,000円→28,000円(税別)
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Twinkle ツインクル銅磨き
有名ホテルのシェフもご愛用
注文番号 011-00323
価格 1,000円(税別)
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